【保存版】初めての餅つきも安心！事前準備から当日の動きまで全てわかるチェックリスト24選

臼は大きく分けて、石臼と木臼の2種類があります。
重量のある木臼と比較すると石臼の方がコンパクトで移動しやすく保管が楽です。木臼の場合は、ヒビやカビに注意して保管する必要があります。
木臼の場合は、お餅が冷めづらかったり、杵が割れにくいといった特徴があります。
サイズは会場の大きさに合わせて選ぶと良いでしょう。

参考：2021年8月28日時点「石臼 木臼　違い」検索1位記事

杵は木製のものが一般的です。
臼に合わせたサイズを選び、1人つきなら最低一つ、2人つきなら最低二つ用意しましょう。
当日誤って臼にぶつけたりしてしまうと、木がかけてしまったり、ささくれてしまうことがあるので、やすりなどを用意しておくと安心です。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索1位記事

必要に応じた量のもち米を用意しましょう。前日にもち米を研ぎ、水に浸しておく必要があるため、もち米は前日までに用意しましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索1位記事

もち米を蒸すときに使います。
一般的な鍋や寸胴鍋をコンロにかけて蒸すやり方は、火の調整などもしやすく準備も手軽です。

本格的に蒸したい場合にはかまどを用意しましょう。かまど使う際、薪が必要な場合は合わせて用意しておきましょう。
いずれの場合にも次の項目で上げる、蒸し器（せいろ）に合うサイズのものを選びましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

蒸し器、蒸篭（せいろ）の素材は竹や木製、金属製などがあります。
洗いやすさや扱いやすさでは金属製のものを選ぶ人が多いようです。木製や竹製のものは種類が多く、より美味しく蒸したい場合に使用します。
いずれの場合も鍋やかまどのサイズに合うものを選びましょう。

つくもちの量が多い場合には、複数個用意しましょう。重ねて蒸すことで、時間の節約につながります。複数個用意する場合には、同じ素材、同じサイズのものを用意しましょう。サイズが変わることで蒸気が上手く伝わらないことがあります。

新しい木製の蒸篭を買った場合には、事前に煮沸してあくを出しておくことで、当日お米にあくが移ってしまうことを防げます。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

蒸し器、蒸篭を使う場合には、合わせてすだれも用意しましょう。
蒸し器に敷くために使います。用意した蒸し器と同数準備が必要です。また、蒸し器の直径に合うサイズかを確認しましょう。
新しいものを買った場合には事前に煮沸してあくを出しておくと、当日あくがお米に移らず美味しく蒸すことができます。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

蒸し布（ライスネット）は、蒸し器（蒸篭）で蒸す場合に、もち米をくるむために使います。
蒸篭を複数用意する際には少なくとも、その蒸篭と同数の蒸し布を用意しましょう。使う場合には、事前に煮沸することで、あくを出し、お米にあくが移ることを防ぎましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

つきあがったもち米を食べる際に使います。
きな粉や餡子、砂糖醤油などが一般的ですが、他にもチーズや大根おろし、ずんだなどお好み合わせて用意しましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき」検索5位記事

もちを手で丸めるに手や台にくっつかないようにするために用意します。
通常は上新粉や片栗粉、あるいはコーンスターチなどを利用します。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

• ボール（つきあがったもちを移動させたり、お湯をはったりと何かと便利なので複数個あると良い）
• ざる（お米の水を切ったり洗ったもの水切りにも使えます）
• 軍手や手袋（せいろなど熱いものにふれる際に使ったり、杵を持つときに使ったりできます）
• 湯沸かしポット（臼のお湯はりや餅をかえすときなど、様々な場面でお湯を使うのであると便利）
• バケツ（お湯をためておいたり、杵を置いておくために使ったりします）

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

前日から臼には水をはり、杵の先端（10Cm～20cm位）をその水に浸しておきましょう。
もし、臼に杵を浸せない場合は、バケツなどを用意して、そこにつけておいても問題ありません。
事前につけておくことで、石臼、木臼どちらの場合も当日、割れたりかけたりするのを防ぐ効果があります。また、杵に関しても同様の効果があります。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索1位記事

通常のお米と同様にもち米を研ぎます。
その後、用意したもち米の倍以上の量のお水に6～12時間程度浸してください。冬場は水温が低いので10時間以上浸すとより美味しいお餅になりやすいです。
お水に浸す時間が短いと芯が残る可能性があるので、注意しましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索1位記事

準備した蒸し布（ライスネット）は、事前に5分～10分程度、煮沸しておきましょう。直にお米にふれるものなので、煮沸消毒して安心して使えるようにしておくと良いです。
また、新品のライスネットの場合は、そのまま使うとあくが出ることがあるので、事前にあくを出しておくことで、当日もち米にあくが染み込むことを防ぐことができます。
この作業は前日時間が取れないときには当日に作業していただいても問題ありません。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索3位記事

お米を蒸すために使ったり、臼や杵を温めるために使うなど、お湯はたくさん使います。もし鍋やかまどのお湯だけでは足りない場合は湯沸かしポットがあると便利です。

もち米を蒸しはじめた時には、定期的にお湯を足して、空焚きにならないように注意しましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索3位記事

餅つきの数時間前に臼にお湯を入れておきましょう。
そうすることで、もち米が臼につきにくくなったり、冷めにくくなります。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索3位記事

もち米を蒸し始める時には、前日浸しておいた水からもち米を取り出し、ざるでよく水を切っておきましょう。
10分～15分程度ざるに置いておくと、水がよく切れて美味しく炊けやすくなります。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索3位記事

お湯が沸騰し、もち米の水が切れたら、もち米を蒸し布（ライスネット）に包んで蒸篭に入れます。もち米の入った蒸篭をかまどにかけて蓋をします。複数個蒸篭を使う場合には上に重ねていきましょう。
強火でだいたい30分～60分程度で蒸しあがります。

もち米を触ってみて、芯がないようなら、きれいに蒸しあがっています。

参考：2021年8月28日時点「もちつき やり方」検索3位記事

もち米が蒸しあがったら、臼に入れておいたお湯をすくい出して軽く拭き取って下さい。
蒸しあがったもち米を臼に入れたら、 まずはもち米をつぶすように杵でこねていきます。体重をかけて、臼の周りをまわりながらもち米全体を押すようにすると、つぶれやすいです。

杵の先端にもちがこびりついた場合には、時々もちをはがして、改めて杵を濡らしてからこねて下さい。

丁寧にこねることで、米の粒がきれいにつぶれて、より美味しいおもちになります。

参考：2021年8月28日時点「もちつき つき方」検索1位記事

臼の中でもちが片寄ったりしたら、おもちを返しましょう。おもちを返す時には手に水をしっかりつけてお餅が手につかないようにすると返しやすいです。
また、もちはものすごく熱いため、直接さわれない方はゴム手袋などをするのも一つの方法です。もちが均一につき上がるように、外側のもちを真ん中へ集めるようにするのがポイントです。
一度にお餅をうまくひっくり返せない場合には焦らず複数回に分けてひっくり返しましょう。

もちをこねるとき時だけでなく、もちをつき始めた後も途中、何回かもち全体をひっくり返してください。

参考：2021年8月28日時点「もちつき つき方」検索1位記事

もちがこねあがったら、つき始めます。杵は振り回さずに、持ち上げた杵の重さを活かすとつきやすいです。もちが集まっているところを意識してつくようにすると、早くつきあがります。
臼のふちをたたいたりすると、破損やケガの原因になるので注意しましょう。また、複数人で同時につく場合にはかけ声をかけるなどして、同時に杵を振り下ろすことがないようにしましょう。
また、お子さまがいる場合には、大人が目を離さず、つき手の周りに近づかないように注意しましょう。

おもちがつきあがったら、一口大の大きさにちぎっていきます。この時もおもちは熱いので手に水をつけるなどして注意してください。
ちぎったおもちをぬるま湯にくぐらせると、味付けやトッピングに絡みやすくなります。
お好みの味付けであたたかいうちに召し上がってください。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

のし餅や切り餅にする時には、餅とり粉をつけます。
あらかじめ広めのテーブルや板の上に餅とり粉をひろげておきましょう。その上につきあがったもちを置いてその上に更に餅とり粉をかけます。もちとり粉をまんべんなくもちにつけたら、均一の厚さになるように延ばしていきます。
この時、のし棒があるとよりきれいに伸ばしやすいです。
もちが冷めて硬くなったら好みの大きさに切ったら切り餅の完成です。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

臼や杵、蒸篭やかまどなどはお湯とたわしを使って洗うと汚れが落ちやすいです。
時間が経つとこびりついたもちが固くなり落ちにくくなるので気をつけましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事

臼や杵、蒸篭など木製のものは濡れた状態ですぐに片づけてしまうと、カビが生えたりするので、一度風通しの良いところで、乾燥させてから片づけるようにしましょう。

参考：2021年8月28日時点「もちつき 手順」検索3位記事